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La coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Tres Pontas et est aujourd'hui devenue la deuxième plus grande coopérative du Brésil. Il y a plus de 6000 membres qui font partie de la coopérative et ils ont 11 points d'achat différents à travers la région. Plus de 50% des membres de la coopérative cultivent du café sur des terres de moins de 10 Ha. Tous les cafés qui font partie de ce mélange sont séchés dans des boîtes statiques. Ce sont des caisses de 1 m de profondeur d'une capacité de 15 000 litres de volume de cerises, ce qui équivaut à 25 à 30 sacs de café vert. Les boîtes ont une grille ventilée au fond pour permettre à l'air de circuler de bas en haut à travers le séchage du café. Il y a deux thermomètres à différentes profondeurs pour assurer une température de sécurité toujours inférieure à 40°C. Ils sont appelés statiques car le café reste immobile dans les boîtes et n'est pas tourné ou tourné pendant le séchage. Une fois séché, le café est ensuite laissé reposer pendant environ 1 à 2 semaines avant d'être moulu. Cette méthode a permis la production de profils plus fruités et proéminents à partir du profil habituel que nous associons au café naturel du Brésil.

Brazil Caixa de Fruta - Espresso

12,00 €Prix
  • Brésil

    Tres Pontas, Sul De Minas

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